Ingen vil fortelle deg: hvordan du lager koteletter utrolig møre med bare én ingrediens
Foto: fra åpne kilder
Hjemmelagde koteletter er et symbol på hygge og varme, men de blir ofte tørre
Erfarne kokker kan dusinvis av teknikker, men en enkel ingrediens blir vanligvis oversett. Vi snakker om courgette, som lenge har vært brukt i babymat. Den gjør kjøttdeigen utrolig mør og saftig.
Zucchini strimles og tilsettes kylling- eller biffkjøttdeig. Den myke strukturen holder på fuktigheten og gjør kotelettene lette. Ernæringseksperter legger til: Zucchini reduserer kaloriinnholdet i retten uten å påvirke den rike smaken.
I barneoppskrifter brukes courgette til komplementær mat: den fordøyes lett og forårsaker praktisk talt ikke allergier.
Kokker anbefaler å presse ut overflødig juice før du legger til kjøttdeig, ellers kan koteletter spre seg. Brød dynket i melk myker også kjøttdeigen, men courgette gjør teksturen enda mer lett og luftig. Dette er grunnen til at courgettekoteletter bokstavelig talt smelter i munnen og beholder sin saftighet selv etter baking.
I babymat kombineres courgette ofte med kylling eller kalkun. Slikt kjøttdeig er ideelt for ømme koteletter, og voksne oppskrifter nevner nesten aldri denne grønnsaken. Imidlertid kan de som har prøvd umiddelbart føle forskjellen.
For smak anbefaler kokker å tilsette urter – persille eller dill, og understreker smaken. Du trenger ikke å bruke et egg i slike koteletter: courgetten holder sin egen form.
For kostholdsversjonen dampes koteletter for å spare maksimale fordeler. Steking i stekepanne er også mulig, men helst med et minimum av olje.
Courgette gjør koteletter universelle: både barn og voksne liker å spise dem. Denne enkle, men effektive ingrediensen har lenge vært kjent for mødre, men høres sjelden i kokkeprogrammer, der mer spektakulære tilsetninger foretrekkes. Samtidig er det squash som gjør vanlige koteletter til en mør og saftig rett. Og hemmeligheten her er enkelhet.
