Hvilket brød som ikke øker blodsukkeret: 5 mest populære typer
Foto: fra åpne kilder
Brød, som all annen mat, påvirker blodsukkernivået
Hvis du prøver å holde blodsukkernivået stabilt, trenger du ikke å eliminere brød fra kostholdet ditt. Hvis du velger brød som inneholder mye fullkorn, fiber og protein, kan det hjelpe deg i kampen mot høyt blodsukker.
Health har kåret de fem beste brødsortene for deg som er bekymret for blodsukkernivået.
Brød laget av 100 % fullkorn
Denne typen brød inneholder uraffinert korn, noe som betyr at alle deler av kornet blir igjen i brødet. Fordi fiber og protein forblir i brødet, fordøyer kroppen fullkornsbrød langsommere. Dette bidrar til at sukkeret kommer gradvis inn i blodomløpet, noe som gir mindre blodsukkerstigning.
Brød fra spiret korn
Denne typen brød er laget av hele korn som har begynt å spire før de males til mel. Spiringen bryter ned noe av stivelsen, noe som gjør brødet lettere å fordøye. Det inneholder også litt mer fiber og protein, noe som bidrar til at sukkeret kommer gradvis inn i blodomløpet.
Flerkornsbrød med frø
Frøbrød inneholder ingredienser som solsikkefrø eller linfrø, og er derfor rike på fiber, protein og sunt fett som bidrar til å kontrollere blodsukkernivået.
Unngå brød som er laget med raffinert mel og frø som kun er tilsatt for å forbedre tekstur eller utseende.
Rugbrød
Rugbrød er tette og inneholder ofte mer løselige fibre, noe som bidrar til at fordøyelsen går saktere. Disse faktorene bidrar til at du føler deg mett lenger, reduserer kroppens respons på insulin og gir en jevnere blodsukkerstigning etter måltidet.
Denne effekten skyldes sannsynligvis brødets tette struktur og fiberinnhold, snarere enn rug i seg selv. Det finnes imidlertid ingen overbevisende dokumentasjon på at det forbedrer blodsukkerindikatorer som fastende glukose eller hemoglobin A1c (HbA1c) på lang sikt.
For å oppnå best mulig effekt bør du velge mørkt, 100 % fullkornsrugbrød eller brød laget av rugmel.
Noen typer surdeigsbrød
Surdeigsbrød gjennomgår en naturlig gjæringsprosess ved hjelp av villgjær og bakterier. Dette endrer måten kroppen bryter ned stivelsen i brødet på, og kan bremse fordøyelsen slik at blodsukkeret stiger langsommere enn ved vanlig hvitt brød.
Studier viser imidlertid at disse effektene varierer, og at ikke alle surdeigsbrød har de samme fordelene. Brød laget med naturlig surdeigsstarter og sammalt mel gir de største fordelene. Kommersiell surdeig tilsatt syrer for smakens skyld har ikke nødvendigvis samme effekt.
