Fiskeboller med ostefyll – en oppskrift på en rett du vil lage om og om igjen
Foto: fra åpne kilder
Disse fiskebollene smaker best varme, når osten inni fortsatt er elastisk
Fisk dukker stadig oftere opp på menyen hos dem som ønsker en balanse mellom smak og nytte. Den er lett, næringsrik og allsidig, men bare hvis den tilberedes på riktig måte.
Matbloggeren Amelie har delt en oppskrift på møre fiskeboller med tøyelig ostefyll – en rett som kombinerer fransk eleganse, hjemmekos og en moderne tilnærming til sunn mat. Denne oppskriften vekker oppsikt fordi den er bakt i stedet for frityrstekt, i stedet for tung røre er det en delikat potet- og fiskebunn, og i stedet for banalitet er det et uventet ostesenter.
Oppskrift
Ingredienser:
- hvitfiskfilet (uten bein) – 300 g;
- poteter – 300 g;
- egg – 1 stk;
- hakket grønn løk eller persille;
- ½ sitronskall;
- mandelmel – 2 ss;
- honning – 1 ts;
- svart pepper;
- mozzarella;
- smør.
Tilberedning
- Kok eller damp potetene til de er myke.
- Damp fisken eller stek den i ovnen: pakk den inn i bakepapir, 10-15 min ved 180 °C, til den er gjennomstekt.
- Mos potetene sammen med fisken i en bolle.
- Tilsett egg, urter, sitronskall, mandelmel, honning og pepper.
- Bland grundig til massen er homogen og smidig.
- Smør hendene lett inn med vegetabilsk olje.
- Ta litt av blandingen, legg en mozzarellaterning inni og form en ball. Gjenta med hele blandingen.
- Stek i 10 minutter ved 200 °C til de er gylne i en frityrgryte eller stekepanne. Stek i litt olje og snu regelmessig.
Servering
Disse fiskebollene smaker best varme når osten inni fortsatt er elastisk. Det perfekte tilbehøret er en sitron-yoghurtsaus. Den lager du ved å blande yoghurt naturell, litt sitronsaft og -skall, en dråpe honning og en klype sennep. Sausen er lett og fremhever fiskesmaken på en perfekt måte.
Fiskeboller med ostekjerne er et eksempel på hvordan enkle ingredienser kan «låte utsøkt sammen». Nyttig mat trenger ikke å være kjedelig, og husmannskost kan godt ha et vakkert utseende og en ekstraordinær smak.
