De beste matvarene foran kjøtt når det gjelder jerninnhold
Foto: fra offentlige kilder
Jern er avgjørende for produksjonen av hemoglobin, molekylet som transporterer oksygen i blodet.
Rødt kjøtt er ikke den eneste kilden til jern for menneskekroppen. Det finnes andre matvarer som kan bidra til å dekke behovet for dette mikronæringsstoffet.
Jern er avgjørende for produksjonen av hemoglobin, molekylet som er ansvarlig for oksygentransporten i blodet. Tilstrekkelige nivåer av jern gir energi, immunitet og generelt velvære, mens mangel på jern går hardt utover helsen din. Derfor er det viktig å ha kontroll og inkludere jernrike matvarer i kostholdet oftere. Om det skriver Health.
Topp av de beste matvarene som vil mette kroppen din med jern:
Kyllingelever
Det er en av de beste kildene til hemjern, som tas mye bedre opp av kroppen enn jern fra vegetabilske matvarer (ikke-hemjern).
Kyllinglever er også rik på vitamin A, som bidrar til å opprettholde synsevnen, fremmer hudregenerering og styrker immunforsvaret.
I tillegg inneholder 100 g kyllinglever ca. 18-25 g protein, og kaloriinnholdet er bare 116-170 kcal (avhengig av tilberedningsmetoden).
Østers
Dette er en god delikatesse for dem som sliter med anemi. Østers inneholder også hemejern, som kroppen lettere tar opp. De er også rike på kobber og vitamin B12. Kobber er nødvendig for at jernet skal kunne absorberes og omdannes til hemoglobin.
Linser
Linser er en av de mest konsentrerte plantekildene til jern – de inneholder dobbelt så mye som en vanlig porsjon storfekjøtt.
Linser inneholder ikke-hemejern, slik at kroppen absorberer det mindre effektivt enn hemejern fra animalske produkter. Det høye jerninnholdet gjør imidlertid linser til et godt valg for dem som følger et vegansk eller vegetarisk kosthold. De kan tilsettes i supper, karriretter, salater eller plantebaserte vegetarburgere.
Tofu
Det er en ost som er laget av soyabønner. Tofu inneholder dobbelt så mye jern som biff, og er derfor et godt alternativ for deg som følger et plantebasert kosthold og er opptatt av jerninntaket.
Tofu blir ofte valgt som kjøtterstatning. Tofu regnes som en av de beste plantebaserte proteinkildene.
Spinat
Spinat inneholder jern og er en av de grønnsakene som har høyest jerninnhold. Det er imidlertid en viktig nyanse: jernet i spinat absorberes i mindre grad enn i kjøtt eller lever.
Mørk sjokolade
Selv om sjokolade vanligvis ikke regnes som en jernrik matvare, inneholder den faktisk en betydelig mengde av dette viktige mineralet – 56 gram av et produkt med et kakaoinnhold på 45-69 % inneholder 22 % av dagsbehovet. Kakaobønner inneholder jern fra naturens side, og når de males for å lage sjokolade, blir jernkonsentrasjonen enda høyere.
I tillegg til jern inneholder en plate kvalitetssjokolade (100 gram) betydelige mengder av andre viktige mineraler som kobber, mangan og magnesium.
Stuvede (eller varmebehandlede) tomater
Stuvede tomater inneholder mer enn 20 % av dagsbehovet for jern, i tillegg til vitamin C, som forbedrer kroppens evne til å ta opp dette mikronæringsstoffet fra vegetabilske matvarer.
