Slik baker du tynn, smakfull og elastisk lavash i en panne: den tørker ikke ut og smuldrer ikke opp
Foto: fra åpne kilder
Deilig hjemmelaget pita på noen få minutter: enkel oppskrift
Tynne pitabrød virker enkle å tilberede, men hvis du ikke kjenner noen hemmeligheter, kan du ødelegge alt. Ett feil trekk og det smuldrer, sprekker eller blir til en tørr skorpe. Men det finnes en måte å tilberede pitabrødet på bare noen få minutter, slik at det forblir mykt, fleksibelt og velsmakende selv etter fullstendig avkjøling i flere dager. Og det krever verken ovn eller spesialutstyr.
Slik baker du tynn lavash på få minutter: smuldrer ikke opp og tørker ut
Hemmeligheten bak en perfekt pita er den rette balansen mellom vann, mel og steketemperatur. Deigen skal være veldig myk, nesten som plastilin. Det er denne konsistensen som gjør at flatbrødene kan rulles tynt og stekes jevnt uten å tørke ut.
For å lage pitabrød blander du ganske enkelt varmt vann, en klype salt, en skje med vegetabilsk olje og mel. Det er viktig å tilsette melet gradvis slik at deigen forblir elastisk og ikke blir tett. Etter tilberedning skal den dekkes med et håndkle og la den hvile i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil gluten aktiveres og deigen blir smidig.
Den ferdige deigen deles i små kuler og kjevles veldig tynt ut. Jo tynnere skorpe, desto mørere blir pitaen. Den skal stekes på en godt oppvarmet tørr stekepanne uten vegetabilsk olje. Bokstavelig talt 20-30 sekunder på hver side vil være nok til at karakteristiske bobler og lette rødlige flekker vises.
Slik kjøler du pitabrød riktig for å unngå at de tørker ut
For å unngå at pitabrødet smuldrer opp og blir tørt, må det avkjøles ordentlig. Så snart skorpen er fjernet fra pannen, dekkes den umiddelbart med et rent, fuktig håndkle. Dampen som oppstår gjør pitabrødet mykt og fleksibelt. Hvis dette ikke gjøres, vil den raskt miste fuktighet og bli sprø.
Et annet triks er å stable de ferdige flatbrødene. Da holder de på hverandres varme og fuktighet, samtidig som de forblir elastiske. Etter bare noen minutter kan pitabrødene enkelt rulles sammen til rundstykker, fylles med fyll eller brukes i stedet for brød.
For å unngå at pitabrødet tørker ut dagen etter, må du oppbevare det på riktig måte. Legg flatbrødet i en pose eller beholder og lukk den godt til. Ved romtemperatur vil den forbli myk i minst en dag, og i kjøleskapet – opptil tre dager. Før bruk er det nok å varme det litt i en stekepanne eller i mikrobølgeovnen.
