Du har gjort det hele livet: Hvorfor du ikke kan skrelle grønnsaker til buljong
Foto: fra offentlige kilder
Mange husmødre skjærer forsiktig av skallet på grønnsakene før de kaster dem i gryten
De fleste av oss gjør en fatal feil selv på scenen med å tilberede mat til buljong. Vi snakker om å skrelle gulrøtter, persille og selleri.
Om du skal skrelle grønnsaker til buljong, forklarer Onet.
Hvorfor er skall en hemmelig ingrediens?
Mange husmødre skjærer forsiktig av skallet på grønnsakene før de kaster dem i gryten.
Men ekspertene advarer: Det er under skallet at de største mengdene vitaminer, mineraler og eteriske oljer er konsentrert, og det er de som gir retten den rike smaken og den gylne fargen.
Hvis du ønsker å få en ekte «helbredende» buljong, trenger du bare å vaske grønnsakene grundig og børste dem under kaldt vann. Dette gjelder også løk: De rene, nedre skallene gir suppen en uovertruffen farge.
3 hovedtabuer når du koker buljong
I tillegg til «nakne» grønnsaker er det flere andre feil som gjør et mesterverk til rent vann:
Ned med «terninger»
De fleste buljongterninger i butikken inneholder store mengder mononatriumglutamat og salt. Bruk i stedet naturlige krydder som kikerter, laurbærblad, allehånde og hvitløk. Grønnsaker av god kvalitet gir deg den smaksdybden du trenger.
Hastverk er smakens fiende
Ekte buljong tåler ikke hastverk. Ekspertene sier at den skal putre på svak varme 3 til 5 timer.
Temperaturmodus
Mat helles alltid med kaldt vann. Hvis du kaster alt i kokende vann, vil proteinet «lukke», og buljongen vil vise seg tom i smak. Det er også viktig å sørge for at suppen ikke bobler, men bare «rister» litt under lokket.
Kjøttkraft omtales ofte som «kuren mot all sløvhet». Hold deg til disse enkle reglene, så blir retten din ikke bare bedre, men også mye sunnere.
